募集中の職種

・料理人（正社員 / パート・アルバイト）
調理、調理補助、ホール業務全般。

求める人材

目標や夢がある人。自分自身に対して素直で明るい人。

☆経験者優遇。未経験でも可。

どんな食堂？

オープンして５年目。夜闇のなかでも全面ガラス戸の架空食堂Kurau（かくうしょくどうクラウ）は柔らかい明るさを放ち、まるで欧州の楽しい酒場食堂のようです。
店内に足を踏み入れれば、レトロ感あふれるインテリア、内装にまず目を惹かれます。メニューももちろん個性的。





ヨーロッパを中心とした家庭料理を提供しています。



▲奄美島豚あかりんとん自家製ソーセージ

奄美島豚あかりんとんは半頭、あるいは部位で仕入れて、店主がソーセージやハム、ベーコンなどのシャルキュトリー（フランス語で豚肉や豚の内蔵を使った加工品のこと）に加工します。
季節ごとに素材の配合や肉の挽き方を変えるなど、
画一的ではない自由なメニュー発想に、何度訪ねても飽きることが無いお店です。


▲田舎風パテ

どんな人が働いているの？

スタッフ 佐藤 香織さん

宮城から奄美に来て5年。人手が足りない時期、お手伝いしたのがお店で働くようになったきっかけ。

ー職場はどんな雰囲気ですか？

今はオーナーと私が中心になってお店を回しています。
仕事中はお互いあまり喋らない。
これは悪い意味ではなくて、喋らなくても分かり合えるというか、、、
「老夫婦みたい」って言われたりします(笑)
意見も言い合えるし、オーナーもちゃんと受け止めてくれる。
とても働きやすい職場です。


ー大変なこと、やりがいなど教えてください。

想定外の事ばかり起こるのでそこが大変でしたが、最近は臨機応変にいろんなイレギュラーを受け入れられるようになりました。
仕事中はオーナーが何を求めているかを常に考えています。

オーナー 安田 眞実さん

福岡で15年、数々の飲食店で働いていた店主の安田 眞実さん。
1ヶ月に1度だけしか行けない一般的なフランス料理のお店ではなく、
1週間に2回行けるお店「ビストロ」のような庶民的なお店を開きたいという思いから、ヨーロッパを中心とした家庭料理を提供するお店「架空食堂 kurau」をオープンさせました。

ー「架空食堂 kurau」お店の名前の由来はなんですか？

オープンする前に個人的なブログをやっていて、そこで自分自身で楽しむために料理を作ってその写真をアップしてたんです。
それが友達にも広まって皆食べに来るようになった。
実店舗がないので「架空食堂」と呼んでいて、そこに「飯を喰ふ」という意味の「kurau」をつけました。

ー料理でこだわっている部分を教えてください。

「素材の味を素直に1番美味しくする」ということ。シンプルな味つけで素材の味を引き出すような調理方法を心がけています。
それと、料理で使う食材っていろんな人の手がかかって時間も掛けて、美味しくなって、自分の元に届くわけじゃないですか。なので僕にできる範囲でおいしくなるように時間と手間を掛けて作ることを意識しています。

とにかく、1番美味しい状態でお客様に提供したいんです。

お客様が納得するか、しないか。その中で自分が出来ることを常に考えています。


ーやりがいを感じることは？

お店や料理を求めているひとがいること。それがとても嬉しいです。



ーお店で働くスタッフとの事、教えてください。

お店のスタッフにはお互い言いたい事をはっきりと言う。お店を良くするために、沢山意見のすり合わせをします。
僕がオーナーだからといって自分の意見を押し通すのではなく、スタッフ個人個人が考える事を尊重したい。
日頃からスタッフが意見を言いやすい環境を作る事も心がけています。
スタッフから「こんなイベントしたい！」という提案があった場合「面白そうだな」と思った事はどんどん採用します。

ーこれから一緒に働くスタッフへ一言っ！

架空食堂は「夢を夢のままで終わらせない」が信条です。
夢や目標がある方募集 と言っていますがこれは飲食店に関係なくても構いません。
どのジャンルでも夢や目標を持っている人は共通する部分が沢山あります。
ここを踏み台にしていろんな夢や目標にチャレンジしていってください！
自分ができる限界までサポートします。ご連絡お待ちしてます。